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肉圆皮

西谷米 500g

地瓜粉 1匙

香菜 适量

肉馅

绞肉 200g

梅花肉丁 100g

笋子丁 180g

泡发香菇丁 5朵

红葱头 6颗

酱油 1大匙

米酒 1大匙

蒜头末 2瓣

鸡蛋 1颗

盐 1小匙

糖 1小匙

太白粉 半匙

五香粉 少许

胡椒粉 少许

辣酱

味噌 60g

番茄酱 2大匙

糖 1大匙

在来米粉 1大匙

酱油 适量

辣椒粉 适量

水 200~250g

无论你是清蒸派还是油炸派,都可以把这款用西谷米做的肉圆学起来!使用现成的西谷米搭配地瓜粉,轻松就能做出Q弹的外皮,失败率超低,包入咸香够味的肉馅,沾着特制酱汁一起品尝,味道一点都不会输给外面卖的哦~

制作步骤:

1西谷米用水泡开,等待西谷米胀大饱水吸饱约15~20分钟。

2将笋子及香菇切成丁状,并汆烫(滚水下滚水上)。

3取一锅放入油及红葱头末,并把它炒香,炒香后放入笋子、香菇、盐巴并炒均匀。

4将梅花肉切成丁状,并取一碗放入梅花肉丁、绞肉、盐巴、糖、白胡椒粉、五香粉、蒜末、米酒、太白粉、鸡蛋并以顺时钟方向抓腌。

5肉馅呈现肉浆状时,接着放入炒香过后的香菇、笋丁并与内馅搅拌均匀,并放入冰箱冷藏一小时。

6将泡好的西谷米去除水分沥干,再加入适量地瓜粉,取西谷米并将馅料包进去,并蒸约15~20分钟后放上香菜点缀即可完成肉圆。

7将味噌、番茄酱、糖、在来米粉、辣椒粉、水混匀,再开火煮均匀,最后再补上酱油,煮滚后即可完成酱料。

(今完)

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