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用适量小番茄、原味酸奶加一个芒果、蜂蜜两三勺,放几片薄荷,做成的番茄芒果酸奶,红橙白三色层次感强,颜色靓丽,清甜;生菜金桔汁用生菜汁加金桔汁制成,清香、酸甜、爽口,解油腻、助消化……疫情出现后,有吃客宅家脑洞大开,想出了将多余囤菜榨汁的好主意,蔬菜汁加果汁或牛奶兑成的天然轻食饮料在小区群里推荐后,引来小区居民纷纷效仿。

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多余菜榨出蔬果奶茶,宅家每天一杯

赵先生是位鲜榨饮品爱好者。赵先生告诉记者:

疫情出现后,他第一时间买菜,目前家里有多余囤菜。于是,他脑洞大开想到用多余的蔬菜榨汁。以前周末在家时,他曾经用过黄瓜、胡萝卜榨汁,现在除了多余的黄瓜、胡萝卜,还有番茄、芹菜、紫甘蓝等,可不可以用多余的菜榨汁解馋呢?于是,赵先生动手尝试,结果居然榨出了7种好吃的蔬果汁、奶茶。”

赵先生一般用蔬菜汁加水果汁和牛奶兑成混合鲜榨汁。比如用芹菜榨汁,再加苹果汁做成芹菜苹果汁;用生菜和金桔同时榨汁,做成生菜金桔饮品,其中不加任何添加剂,属于天然轻食饮品,做成的蔬果奶茶富含叶绿素、胡萝卜素、花青素等人体所需的微量元素,营养好。因此,他将做好的蔬果奶茶推荐在小区群里后,小区居民纷纷效仿。

他说:

这两天我每天一杯蔬果奶茶,其中最喜欢芒果番茄酸奶和生菜金桔汁,芒果番茄酸奶清甜、奶香,适宜在工作之余饮用;生菜金桔汁清香、酸甜、爽口,解油腻、助消化,更适合在餐后消费。”

专家:蔬菜榨汁生吃需考虑安全、口感、营养和水分四要素

生食菜汁是否安全可行?获悉有市民生食菜汁后,新闻晨报·周到记者专门请教相关专家。市农科院农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进研究员为此解读,蔬菜榨汁生吃一直就有,但不是所有蔬菜都适合榨汁生吃。蔬菜榨汁生吃需考虑安全、口感、营养。除此之外还要考虑蔬菜的含水量,蔬菜含水量太低,榨汁率不高,不宜鲜榨。

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蔬菜榨汁生吃首先必须是安全的,部分蔬菜高温加工后才能吃,这类蔬菜不宜榨汁生吃。同时榨汁蔬菜必须有适宜生食的口感和风味,因为有的蔬菜含有较多草酸、酚类、单宁类物质,吃起来有涩苦味、强烈辛辣味,这些蔬菜显然也不能榨汁生吃。另外,榨汁蔬菜水分含量较高,出汁率才会高。

专家推荐部分榨汁蔬菜

黄瓜、番茄、胡萝卜、苦瓜、奶油萝卜、西芹、芹菜、生菜、油麦菜、莴笋、大白菜菜心、羽衣甘蓝、紫甘蓝

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推荐几款蔬果奶茶

1.番茄芒果酸奶

用料:小番茄适量、芒果一个、原味酸奶适量、蜂蜜两三勺,放几片薄荷

特点:红橙白三色,颜色靓丽,清甜、奶香,增加食欲

贴士:将番茄汁放最下层、芒果汁放中间层、酸奶放最上层,颜色由深至浅更有层次感

2.芹菜苹果汁

用料:芹菜200g、苹果一只

特点:含叶绿素,爽口、清香

贴士:最好用水芹(或香芹),做好后尽快喝掉,因为苹果易氧化

3.紫甘蓝橙梨汁

用料:紫甘蓝半个、橙子半个、梨1个

特点:色彩艳丽、花青素高

贴士:紫甘蓝汁放最下层、橙汁放中间层、梨汁放最上层,颜色由深到浅层次分明,增加食欲

4.卷心菜猕猴桃汁

用料:卷心菜菜心适量、猕猴桃1个

特点:清热、润肺、维C含量高

贴士:搅拌后喝味道更佳

5.生菜金桔汁

用料:生菜200g、金桔3个

特点:维生素含量高,清香、爽口,解油腻、助消化

贴士:搅拌后喝味道更佳

6.黄瓜香梨汁

用料:黄瓜1根、香梨1个

特点:含多种维生素,清热、润肺,香甜、轻食

贴士:按1:1配比,更能显示清淡口感

7.胡萝卜橘子汁

用料:胡萝卜半根、橘子1个

特点:富含胡萝卜素、维c和多种维生素,酸甜可口

贴士:橘子去核,与胡萝卜1:1配比

来源:周到上海

(今完)

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