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莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,且药用价值较高,它的根根叶叶,花须果实均可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。经常食用莲藕非常有益身体健康。

不知道为什么,一直以来,我对糖醋味情有独钟,平时没事时,我都会做一些糖醋味的美食,比如糖醋鲤鱼、糖醋排骨……,甜甜的糖,酸酸的醋,让您味蕾得到充分的释放,让人莫名的喜欢。

今天本来要做炒莲藕的,一个不小心却做成糖醋的了。用花椒和干辣椒炝锅,味道也不错。稚嫩的藕片,裹上浓浓的酸甜汁,再加上淡淡的麻味和辣味,吃起来酸甜脆爽,美味可口,无论配米饭,还是就馒头吃,味道都相当不错。

【糖醋藕片】

所需食材:莲藕、干辣椒、花椒粒、白糖、醋、盐、食用油。

1、将莲藕切薄片泡入淡盐水中(防止氧化变黑),将花椒和辣椒用开水浸泡一下(减轻麻、辣味,防止爆香时烧焦)。

2、藕片下入开水中焯熟。切记入锅时间不能太长,否则,就不脆爽了。

3、将藕片捞出过凉。

4、加入盐、糖和白醋,拌匀。

5、热锅注油,待油凉时,下入泡过水的干辣椒和花椒粒炒香(小心油贱出烫伤自己)。将热油连辣椒、花椒一起浇到藕片上(也可将辣椒和花椒粒捞出)。

酸甜味香、清脆爽口的糖醋藕片就做好了,大家快来品尝吧!

我们的口号是:“让烧菜变得简单,让生活充满乐趣。”喜欢记得关注“小厨大刘”哟!

(今完)

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