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羊肚菌鸳鸯鱼榄

食材&配料:

目鱼、羊肚菌、芦笋、红鱼籽、绿鱼籽、姜花、葱段、蒜片、菌菇汁

做法:

把目鱼打成目鱼胶,加入一半的红鱼籽和绿鱼籽汆熟羊肚菌加入鸡汤蒸发,芦笋切成段焯水爆香料头后下入芦笋、羊肚菌、鱼榄炒匀,用菌菇汁调味勾芡,大火翻炒均匀出锅装盘

珊瑚百花酿油条

食材&配料:

油条、虾胶、蟹粉、蛋清、盐、鸡粉、糖、生粉

做法:

把油条一开为二,挖出中间的部分,酿入打好的虾胶下入4-5成热的油锅中炸至虾熟,油条酥脆捞出控油切成段装盘蟹粉加入清水调味勾芡,淋入蛋清汆熟,食用时浇汁油条上即可

鲜汤珍菌老豆腐

食材&配料:

卤水豆腐、鲜灰蘑、小葱、鸡粉、文蛤精、盐、胡椒粉、酱油、十三香

做法:

将鲜蘑菇洗净,撕成块放入老汤中煮熟备用豆腐用汤勺舀成块,蒸30分钟备用锅中烧热油,小火把调料混合均匀,放入老汤、豆腐,改大火收汁出锅前将煨好的鲜蘑放入锅中烧入味即可

(今完)

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