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多彩混椒牛肉卷

原料,牛肉150克,吐司面包6片,杏鲍菇50克,干葱沫5克,蒜沫5克,面包糠200克,蛋黄100克,彩色玉米片100克,混合香椒酱15克,鸡粉5克,好乐门沙拉酱20克,生粉100克,

制做流程,

1,牛肉切粒加盐少许,葱姜水5克,搅拌均匀,蛋清一个搅拌生粉腌30分钟,备用,杏鲍菇切粒,锅里加油下腌好的牛肉滑熟捞出来,杏鲍菇炸制金黄色捞出,锅里留底油,下蒜沫,干葱沫爆香入混合香椒酱加牛肉,杏鲍菇翻炒,蚝油,鸡粉,炒均匀勾薄芡,放凉摊平入冰箱保鲜成型,

2,吐司面包切去四边,用擀面杖擀平,卷入炒好牛肉料用蛋黄封口,粘生粉在粘蛋黄,放入面包糠和彩色玉米片混合裹均匀放冰箱冷藏30分钟即可,

3,锅里加油烧制牛肉卷炸制金黄色捞出来,一开二摆盘配沙拉酱即可走菜,

烹饪技巧,炒牛肉时汁要勾稠点,不然不好卷,

特点,外酥里嫩,层次感分明,略带点微辣,

(今完)

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