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作者:爱美食的瘦菇凉

用料

沙尖鱼 5条

鸡蛋 1个

面粉 20g

淀粉 10g

油 15g

姜 2片

葱 半根

盐 10g

料酒 15g

十三香 2.5g

做法步骤

1、先来张成品图,为了封面美美哒

2、再来一张尾部

3、前几天去内脏后冷冻的沙尖鱼,先解冻,加些温水,五分钟左右就可以完全解冻

4、利用解冻的时间,将葱和姜切段准备腌制沙尖鱼,注意不能切的太细,因为煎鱼前要把葱姜挑出来,不然煎鱼时会糊

5、将解冻好的沙尖鱼打花刀,大概隔三厘米一刀,不用打的太深

6、依次加入葱姜、料酒、十三香腌制沙尖鱼,需要腌制15分钟左右

7、将鸡蛋打匀加入淀粉和面粉

8、继续搅匀

9、将腌制好的沙尖鱼,挑去葱姜,均匀地裹上面糊

10、待油热后,放入沙尖鱼,小火煎制

11、勤翻动,煎制表面金黄

12、鱼肚子的肉比较厚,多煎一会

13、沙尖鱼肉质细嫩,很容易熟,为了表面更酥脆,可以适量延长煎制时间

14、外酥里嫩,有木有很诱人

15、沙尖鱼只有一排大刺,再不用为挑鱼刺烦恼啦

16、凑个整数16张

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(微信公众号:“香哈菜谱”或“xiangha100”)

(今完)

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