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草草啖盐说蜜

——说天地美食,谈家乡风味

前段时间做了一道红糟肉,真正是色泽艳丽,酒香馥郁,惹得一帮饕餮大赞美味,我趁着满心的舒爽,写了一篇文章《福建人才懂的红糟肉,可惜苏东坡没来过福建 》。

这几天有点馋,但红糟肉所用的三层肉还是比较油腻,就想着,如何才能把肥肉里的油脂给逼出来,这样红糟肉就完美了,于是就有了今天这道酥炸红糟肉。

【酥炸红糟肉】

一、准备食材:

三层肉500g、红糟100g、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、料酒、白糖地瓜粉等。

三层肉要细条的,可以让肉贩给切1cm宽的肉条,而腌料除了红糟是固定的以外,其余的可以根据个人口味调配。

二、操作过程:

1、在红糟里放入生抽、蚝油、料酒、白糖、郫县豆瓣酱等;

搅拌均匀成腌料。

2、一条三层肉切成两半,放入腌料里;

多加按摩,涂抹均匀,盖上密封盖,放冰箱冷藏腌制3天,不能超过3天哦。

3、三天后取出,准备一碟地瓜粉;

将三层肉身上的腌料尽量捋干净,留点红糟也行;

放地瓜粉上,两面均匀地粘上地瓜粉,尽量让粉粘得匀称。

4、起锅烧油,六成温,下油锅炸;

炸熟即可;

将油温调高,放入复炸至酥;

捞出装盘,上桌!

用刀切成小块,开吃咯!

又香又酥,肥而不腻,有股淡淡的酒香,简直迷死人!

你也来试试吧。

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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图文原创,拒绝不良自媒体盗取!

(今完)

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