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百菜不如白菜~天气越来越冷,又到冬储大白菜成为南北餐桌主角的时候,大白菜清淡却不寡淡,今天更分享多款超美味的下饭做法,一起来看看吧~ *✧⁺˚⁺ପ(๑・ω・)੭ु⁾⁾

『白菜味噌肉卷』

冬储大白菜上市啦,便宜又好吃,用来玩卷卷~♪ 以味噌取代盐入猪肉馅,咸中带甜,风味浓郁~食材中没有牛奶,吃起来却有点奶香白菜的味呢~

【材料】

猪后腿瘦绞肉150g、大白菜叶5片、白味噌15g、黑胡椒粒1/4小勺。

【做法】

01. 用刀将大白菜茎较厚的部分切薄,靠近根部的部份稍微切掉一些(切掉的菜茎留着入馅,不要浪费~)

02.将大白菜迭放在可微波的盘子上,中强火微波约3分钟至软化。

03.将步骤1切掉的大白菜茎切成碎粒,与绞肉、味噌、黑胡椒拌匀成内馅。

04.取一片大白菜叶,茎部位置放上1/5的内馅,用包春卷的方式卷好。

05.依序完成5卷,放入有深度的盘中,再入蒸锅,蒸约20~25分钟即可。

【友情提醒】

01.味噌有咸度,故内馅没有加盐。如果没有味噌,也可以用自己喜欢的方式来调制肉馅(如:花椒、料酒、盐、生抽或者其他各种粉等)。

02.先用微波炉加入菜叶是为了软化以利包卷,也可以用水煮的方式。

03.大白菜蒸后会出水,故放在深盘中,以免汤汁溢出。

『千层白菜封肉』

15分钟就可以搞定!把白菜与猪肉片叠起来,再摆进锅中,彷佛盛开的花朵,蒸炖后,白菜透明软烂,吸满了肉汁鲜味,一口咬下去,迸溅出来的汁水都超级香浓,喝一口热汤,立刻让人从里到外都暖透了,是一道暖胃又美观的锅物料理呢~

【材料】

大白菜1颗、猪五花肉片150克、杏鲍菇4支、姜8片、生抽10克、白胡椒 适量、高汤200克(也可用浓汤宝,或者清水)。

【做法】

01.将大白菜叶一片一片剥下,洗净沥干。取一片白菜叶,铺上三片肉片,再叠上一片白菜叶,重复此动作叠加至五层。

02.切成三等份备用。

03.锅中下油,放入姜片爆香,沿着锅子依序摆入猪肉白菜,中间再放入杏鲍菇或者金针菇。

04.最后倒入生抽、胡椒粉、高汤,盖上锅盖,以小火焖煮30分钟即完成啦~

『醋溜白菜』

记得第一次吃醋溜白菜是在北京的餐厅,当时就被它惊艳!没想到普通的大白菜经过简单的调味,能够成就这么下饭又开胃的味道!陈醋中带有香气的酸溜滋味与大白菜脆甜口感相互搭配,酸辣脆爽,让我一口一口停不下来!!(。◕ˇ∀ˇ◕)

【材料】

大白菜 半棵、蒜头6-8瓣、干辣椒4根、花椒适量、陈醋2勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐 适量(品尝后决定)。

【做法】

01.将白菜切段且将梗与叶分开放,蒜头拍碎、干辣椒切段。取一碗,加入:醋+糖+生抽+老抽+一半蒜末,调匀。

02.以中小火热油,放入花椒粒慢熬出香气,待花椒颜色转成深褐色后关火捞出花椒粒(注意别让花椒熬成焦黑色,这样会有苦味喔~)

03.开中大火,放入剩下的另一半蒜末,待蒜渐转成金黄色后,先放入大白菜梗,炒至稍软后再加入菜叶部分。

04.稍稍拌炒至菜叶稍软,倒入调味汁。

05.继续翻炒均匀均匀,品尝下味道再决定是否需要加盐,盛盘啦~

『南瓜开洋白菜』

开洋白菜是常见的白菜料理,爆香虾米提味来烧白菜,口感绵软、滋味清爽、鲜甜味美。这一道还加入南瓜一起炖烧,带入了南瓜的绵润香甜,让味道有出人意表的美妙ヾ(✿゚▽゚)ノ

【材料】

大白菜300g、虾米7g、南瓜120g、姜片2片、青葱1根、盐适量、胡椒粉少许。

【做法】

01.将大白菜每片剥下洗净,纵切对半。虾米泡水,青葱切成长段。

02.煮一锅水,水滚后放入大白菜煮1分钟后捞起。

03.南瓜蒸熟后,加150ml的水压成南瓜泥。

04.热锅热油,爆香虾米,加入姜葱炒香,再放大白菜、调味料略微拌炒。

05.将南瓜泥倒入煮3分钟即可。

『白菜豆腐炖粉丝』

八角、酱油、豆腐、大白菜、香菇,这些带着东北风格的材料在一起炖的!各种味道互相交融,有点酱香卤味,再一点点辣口和回甘,真是很美味~

【材料】

大白菜 半棵、胡萝卜1/3根、黑木耳2朵、香菇3朵、冻豆腐或油豆腐1盒、粉丝1把、姜4片、酱油2大勺、蚝油2大勺、糖 1勺、八角2个、白胡椒 适量、干辣椒2根。

【做法】

01.胡萝卜、香菇、姜切片,黑木耳切丝,大白菜将梗和叶子分开放。粉丝泡水备用。

02.热油锅,下姜片、八角小火慢煸出香气,续放入胡萝卜、香菇、黑木耳略微拌炒。

03.放入大白菜梗,中大火炒至菜梗呈半透明状,可加些许水避免烧焦。

04.放入大白菜叶,开中火,可盖锅盖稍微焖煮。

05.放入油豆腐或者冻豆腐、泡过水的粉丝,加入适量水盖锅焖煮约3分钟,放入酱油、蚝油、糖、干辣椒段、白胡椒粉拌炒均匀,再焖煮约3-5分钟,确认食材熟软,汤汁收干后即可。

『奶油焗烤白菜』

热呼呼的奶酪焗烤,实在很难抗拒~这道非常简单的焗烤料理,用了虾仁和白菜,加上自己简单调出的白酱与奶酪丝,真是白菜的另一种美味吃法啊!!白菜充满白酱的香醇味道再加上虾仁QQ的口感,还有奶酪的拉丝咸香,我的老天呀,这就是一个人时最好的享受,还在等什么,快动手做做看吧!

【材料】

大白菜1/2颗、虾仁150克、低筋面粉30克、奶油30克、牛奶200克、奶酪丝50克、盐、胡椒各2小勺。

【做法】

01.大白菜洗净剥片,煮至熟透。

02.虾仁焯水3分钟。

03.起热锅将奶油融化。奶油融化后加入面粉,搅拌成糊状。转小火慢慢加入牛奶,并且一直搅拌。煮滚白酱后加入盐、胡椒调味,即可关火盛碗备用。

04.烤碗先铺一层白菜,加入白酱,再铺上一层虾仁,再铺上一层奶酪丝,重复此铺放步骤三次。

05.以160度烤8分鐘表面上色即可。

还可以根据自己的喜好,加入蒜末、火腿、培根丁等。

『番茄鸡肉炖白菜』

冬天的白菜真是便宜又好吃!搭配西红柿和鸡肉一起炖煮,白菜吸收了整锅甜美的精华,鸡肉也是软嫩又美味!最神奇的是明明没有海鲜,吃起来却带着一股浓郁的鲜美,真的是好吃极啦~

٩(๑>◡<๑)۶

【材料】

去骨鸡腿肉3个、白菜1小颗、大号番茄1颗、葱1支、生姜2-3薄片、蒜头2小瓣。

腌鸡肉料:料酒1大勺、盐1小勺、白胡椒1/2小勺。

调味料:酱油1-1.5大勺糖1/2小勺香油1小勺。

【做法】

01.鸡腿肉切块,加入腌料拌匀。腌制鸡肉的时间清洗白菜,切或撕成大块状,叶梗的部分可以切稍微小点较好入口。一颗西红柿切成8等份片状,葱切段,生姜切成薄片,蒜头去皮。

02.我使用不沾锅没有额外加油,直接用鸡腿肉皮朝下,开小火煸出油份。鸡肉两面都煎上色即可先盛出。锅中剩余一些鸡油和水份,直接加入葱白、生姜和蒜头炒香,然后加入番茄片翻炒一下。(p.s. 喜欢口感更柔滑的朋友,可以在这步骤加1-2大勺油来爆香辛香料。)

03.将白菜加入锅中,倒入小半碗水,然后盖上锅盖中小火焖煮。

04.白菜开始变软后倒入鸡肉翻炒一下。

05.倒入除香油外的调味料,继续焖煮约10分钟,或是煮至白菜熟软的程度。

06.汤汁炖煮后会变浓一些,可以在此时尝尝味道,可以酌量加盐调味,最后起锅前倒入香油增添香气,然后即可盛盘~

P.S: 真的超级好吃!我还试过加2/3杯的鲜奶,也很好吃~

<加入鲜奶的版本>

今天的分享就到这里了。

感悟人间烟火,体味三餐四季,爱生活的你请关注我喔~

谢谢你,我的朋友~ ٩(๑>◡<๑)۶

(今完)

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