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卷着香肠的烤热狗卷,好像毛毛虫一样,是小朋友的至爱。口感轻微粘牙和厚实,咬一口满满的肉香,非常美味!

By 只爱飞飞自己

用料高筋面粉 150g普通面粉 100g盐 3g细砂糖 15g干酵母 6g温水 150ml橄榄油 10ml香肠 8根海盐 少许高筋面粉(撒案板用) 少许橄榄油(抹盆子用) 少许橄榄油(抹保鲜膜用) 少许水(烫热狗卷用) 1000ml食用小苏打(烫热狗卷用) 15g

做法步骤

1、碗中加150ml温水,撒入干酵母,搅动一次后静置5分钟让其完全溶解

2、加入橄榄油搅拌均匀

3、高筋面粉、普通面粉、盐和细砂糖一起放入大盆中

4、把酵母油水慢慢注入大盆中,逐渐把面粉混合起来做成柔软的面团

5、案板上撒上些高筋面粉

6、把面团取出揉10分钟左右直到光洁有弹性

7、放入抹了少许橄榄油的大盆中,用保鲜膜松松地覆盖,于温暖处发酵1-2小时

8、发酵至体积翻倍即可

9、面团取出,在案板上揉压排出空气后,把面团均分为8份小剂子

10、毎份小剂子揉成约40-45cm长的细长条,也可以像拉面一样捏着两头,抻细

11、用长面条在香肠上转圈,把香肠的身体完全包裹起来,两头稍稍露出

12、要缠得紧密些,两头接合处确保捏紧,以免在发酵、烤制过程中脱落

13、将缠好的热狗卷坯子放入预先铺好烤盘纸的烤盘中,用涂了少许橄榄油的保鲜膜盖好,并加盖一层餐中,再静置温暖处发酵约30分钟

14、发酵至体积明显增大

15、起锅加入1000ml水烧开,放入食用小苏打化开后,转小火保持微微沸腾

16、分次放入发酵好的热狗卷坯子,烫煮1分钟后捞出

17、用干净的餐巾或者厨房纸吸去多余水分

18、放回烤盘中

19、表面均匀撒上海盐

20、烤箱200度预热5分钟,入烤箱烤15分钟,待热狗卷表面呈金黄色,微微焦即可

21、成品图

小贴士

1.热吃味道最佳。 2.拌黄芥末酱吃更美味。 3.烤箱温度各异,请根据自己的烤箱自行调整温度,留意热狗卷的上色程度,以免烤焦。

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(今完)

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