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北方的面食千变万化、多种多样,怎么也吃不腻。就拿烧饼来说吧,五香烧饼、椒盐烧饼、芝麻烧饼……甜味的、咸味的、辣味的……各式各样,怎么可能吃腻呢?

薄薄的皮儿脆脆的壳儿,一捏就碎一碰就掉渣,这个烧饼真香

我家最爱吃烧饼,尤其爱吃五香油酥烧饼。但我很少去外面买,大多时候自己做,除非时间来不及又迫切想吃。

想吃烧饼,还得是自己亲手做的吃着才放心,油是最好的,面粉也是最好的,干净卫生。

薄薄的皮儿脆脆的壳儿,一捏就碎一碰就掉渣,这个烧饼真香

五香油酥小烧饼就是我做得最多的一款,因为家人也说这款烧饼最好吃。薄薄的皮儿脆脆的壳儿,一捏就碎一碰就掉渣。刚出炉的时候,表面焦黄,白芝麻散发着浓浓的香气,闻到这香味,肯定迈不开步子,非得一口气吃上两个才肯罢休!

薄薄的皮儿脆脆的壳儿,一捏就碎一碰就掉渣,这个烧饼真香

这款五香油酥小烧饼用的是大包酥的手法,操作非常简单,几乎0失败。材料也不难,面粉、食用油,都是家中常备的,没啥特别的。如果你也爱吃油酥烧饼,那就跟我来制作吧!

薄薄的皮儿脆脆的壳儿,一捏就碎一碰就掉渣,这个烧饼真香

——【五香油酥小烧饼】——

【食材】:

【水油皮】:普通面粉400克,玉米油40克,清水200克

【油酥】:普通面粉150克,玉米油75克,五香粉适量,盐适量1勺

【装饰】:白芝麻适量,蛋液适量

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作。先做水油皮,将水油皮中的食材放入盆中,搅拌成絮,下手揉成面团,饧面10分钟后再揉一遍,面团就会很光滑,盖上盖子饧面20分钟。

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步骤二:再来制作油酥,将油酥中的食材放入盆中,搅拌成团就好了。如果喜欢吃椒盐,那就把五香粉换成椒盐,同时去掉食材中盐用量,不然会很咸。

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步骤三:取出水油皮面团,放在案板上揉匀,如果粘手可以加适量干面粉。揉匀后擀成面片,包入油酥,捏紧收口防止跑酥。这种大包酥的手法相比小包酥简单多了。

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步骤四:先用擀面杖轻轻压几下,再慢慢擀开,擀成长方形大面片,厚度大约在3mm左右,薄厚要均匀。

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步骤五:由下向上卷起来,尽量卷紧不要留有空气,分成大小合适的剂子。喜欢大个的烧饼就做大一些,喜欢吃小的做小一些,随自己喜欢。

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步骤六:将剂子的两头捏紧,防止油酥跑出来,轻轻擀成长条形。

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步骤七:然后上下折成三折,做完这个动作之后,掉转90度,再重复一遍。折叠两次,烧饼层次会更丰富。

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步骤八:再次擀长,成为一个长条形的小烧饼生坯,第一次制作时形状可能不会太好,没有关系,用手稍微整理一下就行。

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步骤九:案板上撒上一层生白芝麻,烧饼生坯表面刷上蛋液,反过来粘上白芝麻。其他的都是同样做法,静置饧发15分钟。

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步骤十:趁这个时间,去预热烤箱,上下火200度预热10分钟,预热完成后,将烧饼生坯放入烤箱中下层,烘烤16分钟(视烧饼大小调整时间)就好了。

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出炉后稍微晾一下就可以开吃了,趁热吃更香。表面焦脆,里面层层叠叠,一捏就碎一碰就掉渣,香酥可口,这样简单又好吃的五香油酥小烧饼你爱了吗?喜欢就动手制作吧!

每一个吃货都是幸福的。我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,更多的家常食谱请关注:@松鼠小厨。用简单的食材,做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧!感谢您的支持和鼓励!

(今完)

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