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关于“亲子丼”的读法,真是各不相同,用输入法打字只能读“jing”才能出现,但我所熟悉的读音是“gong”,真正读音是什么,这会儿没那么重要,关键是好吃就成,尤其是这样的制作,鸡肉基本很碎,蛋煮的很嫩,很适合老人和孩子食用。本来,我是准备做给孩子吃的,一忙二忙的,假期就要过去了,到现在还没有制作,这道食谱,还是年前制作的,新一年开始了,想着用什么做自己的开篇食谱,然后就想到了这份亲子饭,新一年,自然最重要的还是这份浓浓的亲情。

亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上,再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间,有100多年的历史,是日式盖饭的始祖。亲子丼的「亲」代表鸡肉,「子」代表鸡蛋,丼,为古汉字。日语的发音为:丼(どん) ,可以指盛装饭或面的食具,又称丼钵;丼物,以碗盛装的饭上浇盖各式食材的日本庶民料理;另一则为投物井中所发出的声音。

虽则是一道家常食谱,但这么多年,我一直没有制作的冲动,真正激发我制作的欲望的,是韩国料理师白种元在一档美食节目里的介绍,他在日本一家旧馆子吃到了他自己都认为是很好吃的亲子饭,那种满足感,即刻破屏影响了我,随即制作这道被他称为很嫩口感的亲子饭。后期,网络查询,原来日本自唐鸡蛋不必煮至全熟,凝固就可以,后期吃起来口感软软嫩嫩的,比较好。同时,也说明了这道饭在日本由来已久。

这份亲子饭,完全用家常手法,但一道料油的使用,让这道盖饭变的与众不同,吃起来更舒心。

食材:鸡胸肉 鸡蛋 白米饭

辅料:香葱 菠菜

调料:食盐 食用油 豆瓣酱 生抽 白胡椒粉 蚝油 十三香 白胡椒粉

1.准备鸡胸肉一块,两个鸡蛋,鸡蛋为一人量。

2.一碗秘制红油,香葱和菠菜备用。

3.香葱洗净切碎,鸡胸肉切碎粒。

4.炒锅加油,放入豆瓣炒香。出红油。

5.然后放入香葱碎,出香葱油。

6.放入剁碎的鸡肉粒。

7.加入生抽、白胡椒粉、蚝油、十三香调味,翻炒至鸡肉变色,加入秘制红油,没有的可以不放。

8.添加一碗水焖煮入味。离火备用。

9.两个鸡蛋打碎。

10.另取小锅按照一碗的盖饭的量取煮好的鸡肉,倒入鸡蛋液。

11.放上青菜。我选用了菠菜,大家可以根据自己的喜好,选择放入的菠菜。

12.煮到鸡蛋凝固即可。

13.取一碗白饭。

14.将制作好的亲子菜浇在米饭上,即可食用,配食日式炸鸡也更好啊。

鸡蛋不必煮至全熟,凝固就可以,后期吃起来口感软软嫩嫩的,比较好。

(今完)

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