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#4月吃什么#,你觉得什么食材味道最鲜?

4月,是春天的季节,也是各类食材最鲜的时候,雷笋鲜嫩脆甜,香椿跻身富豪食材,每个人都想在春天尝到这第一口鲜。

鲜作为五味最特殊的味道,上千年来一直吸引着人类的味蕾不断尝鲜,最开始的鱼羊鲜,到现在的时令鲜,鲜代表着人类的富足和享受。

人类对大自然鲜味的追求,远不止发现大自然鲜味的秘密,万千风种的鲜,却又不仅仅是一种味道,包含着人们对食材的珍惜和尊重,对真味的提炼和升华,和对生命永无止境的探索。

鲜味是由基本鲜和协作鲜通过烹饪等手段升华的一种高级鲜,是鲜味的不断演绎,最终造就的一种绝佳的味蕾体验。

猴头菇富含协作鲜鸟苷酸,鲜美可口;雷笋中的鲜味氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸,鲜甜爽脆;林蛙又普遍含有丰富的基本鲜味氨基酸,基本鲜和协作鲜的完美演绎成高级鲜,这种鲜味让人欲罢不能!猴头菇林蛙春笋鲜味的完美融合,造就了这春天鲜味的秘密!

今天给大家介绍一款鲜味汤,是由猴头菇、雷笋和林蛙烹饪而成的高汤,味道鲜甜圆润,这才是春天味道的完美体现。

猴头菇雷笋炖林蛙食谱

食材准备:

猴头菇、林蛙、猴头菇、葱姜蒜、酱油

烹饪步骤:

1、首先将猴头菇泡发,干品猴头菇泡发时注意要用温水泡发2小时左右,期间换水两三次,将猴头菇中的黄汁挤出,再换水浸泡,猴头菇泡发后将猴头菇底部的蒂去掉,否则会发苦。

2、将泡发好的猴头菇切片,雷笋切片,葱姜蒜切片,林蛙剁块。

3、水烧开后,将林蛙用热水焯熟,加葱姜蒜和料酒去腥。

4、葱姜蒜爆锅,倒入猴头菇、林蛙和雷笋翻炒,然后加水,炖煮半小时左右,汤汁浓郁鲜香即可。

这道创意猴头菇菜品就做好了,开一瓶啤酒,品尝着鲜味,惬意。

这道菜品将动物中的氨基酸作为基本鲜和菌类、笋类的协作鲜,谷氨酸和天门冬氨酸在锅内相互融合的升华,最终成就这高级鲜最佳的配比,造就这春天鲜味的秘密!

作者:我是老杨食话说,从事健康食品行业的产品深度研发和项目管理,包括天然产物功效成分提取、功能研究;产品配方论证和工艺技术研究、学术知识产权管理、新产品市场营销推广及品牌策划等。曾在《中国科学报》农业周刊开设有“食品真相”专栏;并在《人民日报》、《生命世界》、《科学画报》、《金融周刊》等杂志发表多篇食品相关科普文章;号“青云计划”获奖者。用专业的食品科学原理解释美食烹饪过程中各种有趣的现象。

(今完)

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