• 0点赞

  • 0收藏

首页 > 菜谱 > 正文

文丨空白大魔王阿@bigfun社区

上一次的果酒不知道有没有小伙伴去尝试去做这种浸泡酒,这不昨天我就吃着海鲜配着自己泡的青梅酒,是真的巴适得板,不过说到海鲜,我估计我是比大多数人都吃的多,我不装了,其实我家就是做海鲜生意的,可以说各种海鲜除了特别特别稀少的海鲜可能没吃过以外,其他的海鲜我都应该算吃过。

那么这一期就来讲讲美极虾的做法(下次做个红东星斑)

先讲讲今日价格:(广州,一线城市物价可能会高过其他城市物价)

冰鲜对虾进货价:20左右/斤,出售价:25左右/斤

活对虾进货价:30左右/一斤,出售价:38左右一斤

我不在网上售卖这些,只是把我知道的一些目前行情价格告诉大家,海鲜相比于去年真的便宜了很多,利润也低了很多,别再认为海鲜多赚钱了,你要知道批发市场到农贸市场的运费,还有档口费、水电费,这些计入之后真的可以说是利润不高,而且天天半夜三点就要出去拿货,晚上差不多九点才能收工,赚的都是卖命钱。但是有一说一,吃海鲜真的赶紧吃,这段时间海鲜市场的价格是真的不高。

其实临海城市的人都知道,海鲜吃的就是鲜,那么怎么做能保证最原汁原味呢?当然是清蒸,清蒸能最大保留海鲜原本的味道,而且我们这边吃虾是不挑虾线的,确实我长这么大也没有在处理虾的时候特别去注意虾线的处理。但是吃多了清蒸虾、白灼虾、偶尔换换口味也不错。

咳咳,接下来正式进入主题。我这次用的虾是对虾,一般都是用罗氏虾。

1.请老板(我爸),把虾头和虾须用剪刀处理掉。(虾头黑色的东西要处理掉)

去头这一步已经事先弄完了,所以没有图了

2.再请老板(我爸)帮我们把虾开背,把虾按在菜板上,刀要够锋利,按着虾从侧边滑下去就能开好了。(如果你家才到不好用的话,可以考虑小刀噢!)

美极虾的正确打开方式——我仿佛打开了海鲜大门的新世界

3.起锅烧盐水烫一下虾,让盐分入入味。(当你想偷懒也可以省略掉这一步)

美极虾的正确打开方式——我仿佛打开了海鲜大门的新世界

4.热锅烧油,把虾炸一下,炸到外皮稍微有点脆壳(这一步可以偷吃),然后捞起来。

美极虾的正确打开方式——我仿佛打开了海鲜大门的新世界

5.炸完之后就可以炒虾了,最关键的就是炒虾的酱汁了,这个酱汁大概是一勺酱油、一勺蚝油、一小勺的白砂糖,一勺淀粉加入清水嚯(其实普通家庭用这些调成汁水已经够味了,如果你特别想追求粤式的味道,就需要补充上八角、香叶、果皮、桂皮成分),然后就是猛火炒虾加入酱汁就行了,炒虾的油我是用的炸虾油,我还用了蒜末提前爆了一下油(不确定做的对不对,但是出锅的味道确实香)。最后撒一上一把葱花就可出锅了,当然为了好看你还可以撒点白芝麻。

最后直接上图嗷:

美极虾的正确打开方式——我仿佛打开了海鲜大门的新世界

不说了,开始恰宵夜

(今完)

版权声明:本站部分内容为综合网络现有资源整理并发布的,如果内容上有侵犯您的权益的时候请联系我并附上相关证明材料,核实后会删除。
温馨提示:鉴于部分资源来自于网络由于处理不细致难免出现广告信息,在遇到广告信息请勿相信一切广告信息,以免造成经济损失,本站所有资料均是免费分享。
部分视频苹果手机或者安卓手机无法在线观看的,凡是遇到视频加载失败的文章建议电脑访问观看,提醒大家手机不是万能的。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

在此浏览器中保留我的姓名、邮箱和网站

评论信息

TOP