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天冷最爱吃的一道菜,卤一卤炒一炒,香嫩有嚼劲,鲜辣解馋还过瘾

冬天天冷,很多人的胃口都是不错的,平时总想着吃点肉,嘴巴解馋,肠胃过瘾,还能给身体提供一定的能量和热量,增强体质,出门都不怕冷了。

天冷最爱吃的一道菜,卤一卤炒一炒,香嫩有嚼劲,鲜辣解馋还过瘾

今天呢,给大家分享一道我很爱吃的菜,先卤一卤,然后加个辣椒炒一炒,出锅香味浓郁,香嫩有嚼劲,鲜辣解馋还过瘾。

天冷最爱吃的一道菜,卤一卤炒一炒,香嫩有嚼劲,鲜辣解馋还过瘾

这道菜就是爆炒肥肠,由于肥肠已经提前卤好了,所以还可以切成小段凉拌着吃呢,清清爽爽的,同样美味好吃。

爆炒肥肠的做法:

天冷最爱吃的一道菜,卤一卤炒一炒,香嫩有嚼劲,鲜辣解馋还过瘾

买回来的肥肠先处理清洗干净,要用食盐、白酒、碱等东西,还要去掉上面的油脂呢,如果嫌麻烦的,也可以买处理好的。

洗干净的肥肠放到冷水锅里,大火加热烧开,继续煮一会,最后呢,捞出肥肠冲洗干净,控水备用。

天冷最爱吃的一道菜,卤一卤炒一炒,香嫩有嚼劲,鲜辣解馋还过瘾

准备干净的炖锅,放入肥肠以及各种香料,比如八角、桂皮、香叶、小茴香、三奈、陈皮、丁香,还有花椒、干辣椒、姜片、葱段还有冰糖、食盐。

倒入足够的清水,大火加热烧开,继续炖煮30-40分钟左右就可以了,卤的肥肠就做好了,关火后可以浸泡一段时间,这样肥肠会更入味。

天冷最爱吃的一道菜,卤一卤炒一炒,香嫩有嚼劲,鲜辣解馋还过瘾

捞出肥肠控掉汤汁,然后切成小块,青椒用清水洗干净切块,大蒜剥皮切蒜片,生姜去皮洗干净切成片。

起锅热油,油热后放入蒜片、姜片煸炒出香味,然后倒入青椒和肥肠,倒入适量的食盐,炒匀入味就可以盛出食用了。

天冷最爱吃的一道菜,卤一卤炒一炒,香嫩有嚼劲,鲜辣解馋还过瘾

(今完)

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