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我每次去粤菜馆,冷菜必点蜜汁叉烧。

印象中总觉得这个菜很有距离感,必须那种从业几十年的粤菜师傅,才能做的好吃。有一天我姐姐说:“叉烧最简单了” What?!她叽里咕噜说了下,哎,好像是很懒人呢……

食材选的好,调料选对了,剩下的就交给时间啦~

用料

猪肉(梅肉) 500克

叉烧酱 100克

蚝油 30克

蜂蜜 2大勺

米酒 10克

葱姜蒜 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

做法

1. 梅肉(里脊也行,拒绝吃肥肉那种),去掉皮和肥肉,洗干净厨房纸巾擦干,放在大碗里。

2. 加叉烧酱。

3. 加蚝油。

4. 加生抽、老抽、米酒和蜂蜜,我用的是自己做的百香果蜂蜜,这样烤完会有果香味,没有的话一般蜂蜜就可以。

5.葱切段,姜切片,大蒜头拍扁,带手套抓捏均匀。

6. 全部放入密封袋。大块头的肉腌制三天,小块的梅肉、猪颈肉1-2天就行了,冷藏腌制。

7. 肉上的葱姜蒜扒拉干净,摆放在网架上,料汁用滤网过滤一下,放入毛刷。

8. 预热烤箱200度,等的功夫将料汁水刷在肉正反面。

9. 放在中层烤制,底下一层放烤盘,垫锡纸。烤箱200度,正面20分钟,反面20分钟。

10. 烤完放凉再切。

小贴士

1. 口感最好的是梅肉,猪颈肉、不太肥的五花肉、里脊肉都可以,根据自己的喜好哈。

2. 蚝油和叉烧酱我都选港版,比超市普通味道更正一些,如果有更好的选择,欢迎推荐给我呀~

3. 注意在烤箱前观察,肉小的不需要那么久,记得当中反复刷几次料汁,这样出炉以后颜色才会好看,期间铝箔纸会因为料汁而烤焦,当中换一次新的,不然整个烤箱会弥漫一股焦糊味。

smilemimi

厨友作品

糖爷的铲屎官

成功! Q弹好吃 腌了两天感觉棒棒

还多加了点梅子酱

最后正反刷了蜂蜜各烤了6分钟 颜色更好看

忽视被我切得大小不一的肉肉😂

有的肉肉 它切着切着 自己就散了

小美美啵啵啵

广式蜜汁叉烧甜滋滋滴好好吃😆😙

莺时莺时

鲜嫩喷香!

最令你欲罢不能的广东美食是啥?

(今完)

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