• 0点赞

  • 0收藏

首页 > 菜谱 > 正文

素有“青岛后院”之称的即墨,位于中国山东半岛西南部,是山东省青岛市市辖区。

"即墨"因故城(位于平度市古岘镇大朱毛村一带)地临墨水河而得名,其名称最早出现在《战国策》、《国语》、《史记》等历史典籍中。

即墨历史悠久,已有1400多年建城史。1898年,德国强租胶州湾,把青岛从即墨分割出去,历史上是先有即墨、后有青岛。

即墨,说大不大,说小不小,有1780平方公里,虽然是座海滨城市,但仍然有着山东人的忠厚实在。

即墨是一个古老的地方,据史学家考证,即墨古城始建于春秋时期,是齐国东部的一个国家,它在历史上的名字有很多,比如胶东国,康王城,朱毛城等,也是齐国东部著名的经济,文化,政治的中心。

后来汉代的时候,很多的王子都在这里享受过荣华富贵,其中就包括汉景帝的儿子刘彻,就是后来大名鼎鼎的汉武帝。不过后来,即墨在隋唐的时候就消失了。

即墨也许没有青岛那么有名,但其美食文化,不仅有鲁菜的特点,还有着自己鲜明的风格。

五香脱骨扒鸡

窑头牌五香脱骨扒鸡是继承家传烹制工艺的基础上,加工而成,本品炸的匀,焖的烂,色香味型俱佳。选料考究,烹制精细,用当年产小公鸡配以名贵中草药及陈年老汤制作,不加防腐剂,不加色素是一种高蛋白低脂肪的食品。具有开胃、健脾、补肾之功能。本品呈金黄色,品味五香,咸淡适中。

即福烤蹄

采用肥壮猪的前蹄,精细脱毛,干净无尘,配以贵重的辛香料、碘盐、糖、味精,配方科学,再经烧、煮、烤、熏等多种加工方法而成。表面光滑,颜色金黄,味道纯正,清香不腻。

炉包

大柳树炉包至今已有二十多年的历史。是由精制面粉、精选猪肉、新鲜蔬菜、活海鲜、上等植物油等多种材料经过精湛的工艺加工而成。具有松软香脆味鲜的上好口感。大柳树包有二十多种口味,能够满足多样的要求。

烤活加吉鱼

由活加吉鱼,生抽,油,盐、味精、糖适量,胡椒粉,元葱,姜数片,八角数粒,香叶,高汤加工而成,色泽枣红,肉质鲜嫩。

这里做个简单科普:鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。体高侧扁,长五十厘米以上,体呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后绿黑色,头大、口小,上下颌牙前部圆锥形,后部臼齿状,体被栉鳞,背鳍和臀鳍具硬棘。

即墨老酒

它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味,受到人们的喜爱和赞誉。 即墨老酒酒液清亮透明,深棕红色,酒香浓郁,口味醇厚,微苦而余香不绝,可谓是即墨美食文化中的一颗明珠。

即墨老酒隶属于黄酒,是中国古典名酒之一,其酿造历史可上溯到2000多年前,有正式记载是始酿于北宋时期。其风味别致,营养丰富,有舒筋活血、补气养神之功效,深得古今名人赞许,清代道光年间即畅销全国各地。

即墨老酒古称"醪酒"。据《即墨县志》和有关历史资料记载:公元前722年,即墨地区土地肥沃,黍米高产(俗称大黄米),而且米粒大,光圆,成为酿造黄酒的上乘原料。当时,黄酒称"醪酒",作为一种祭祀品和助兴饮料,酿造极为盛行。

即墨黄酒中尤以"老干榨"为最佳。其质纯正,便于贮存,且愈久愈良,系胶东地区诸黄酒之冠。

关于即墨老酒的历史,可谓是精彩纷呈,田单火牛阵破燕,以其豪饮庆功;田横岛义士自刎,以其壮饮死别。喝的是美酒,更是豪情和忠勇。

唐朝大诗人李白老年时来到崂山看望密友安期生道士,安道长用崂山大枣和老酒招待李白。两人谈笑畅饮之后,李白诗兴大发:

“我昔东海上,劳山餐紫霞。亲见安期公,食枣大如瓜。中年谒汉主,不惬还归家。朱颜谢春辉,白发见生涯。所期就金液,飞步登云车。愿随夫子天坛上,闲与仙人扫落花。”

“金液”就是指的即墨老酒。

即墨老酒传统酿造技艺,在即墨已传承四千余年。在严格按照古遗六法传统酿造工艺要求的同时,逐步总结出了“守六法、把五关”的工艺精髓。

“守六法”即:黍米必齐,曲蘖必时,水泉必香,陶器必良,湛炽必洁,火剂必得。

“把五关”即:煪穈、糖化、发酵、压榨、陈储。

即墨依山傍水气候宜人,它既没有离海近的潮湿,也没有离海远的干燥,还有着世界少有的海水温泉,真是休闲养生,旅游度假的绝佳选择。

*本文图片部分来自网络,如有侵权,请联系删除。

(今完)

版权声明:本站部分内容为综合网络现有资源整理并发布的,如果内容上有侵犯您的权益的时候请联系我并附上相关证明材料,核实后会删除。
温馨提示:鉴于部分资源来自于网络由于处理不细致难免出现广告信息,在遇到广告信息请勿相信一切广告信息,以免造成经济损失,本站所有资料均是免费分享。
部分视频苹果手机或者安卓手机无法在线观看的,凡是遇到视频加载失败的文章建议电脑访问观看,提醒大家手机不是万能的。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

在此浏览器中保留我的姓名、邮箱和网站

评论信息

TOP